RSS

Tag Archives: cuptor

Painici evreiesti

Vorbeam intr-un post anterior despre paine si cum m-am hotarat sa incerc mai multe retete. Noua inspiratie mi-a venit dintr-o carte de bucate si am vrut sa vad daca imi ies si mie aceste painici evreiesti. Ideal ar fi ca ele sa fie pregatite cu o seara inainte pentru ca dureaza ceva. Apoi a doua zi la mic dejun se pot manca imediat cum am sarit din pat.

Originea se pare ca o au in comunitatile evreiesti din Polonia sec.al XVI-lea iar in sec. al XIX-lea au ajuns peste┬á ocean cu ajutorul imigrantilor evrei. In tarile vorbitoare de limba engleza sunt cunoscute sub numele de bagels. Ring a bell? ­čÖé

Abia dupa ce m-am documentat putin am realizat si eu ca sunt de fapt bagels.

Sa ne apucam de gatit!

Ingrediente

pentru 12 painici mari sau 24 mici

  • 30 gr. drojdie proaspata sau 15 gr. drojdie uscata
  • 2 linguri ulei
  • 2 lingurite sare
  • 50 gr. zahar tos
  • 500 gr. faina simpla sau integrala
  • un ou batut, pentru glazura
  • 250 gr. apa calduta

Timp de preparare: 75 minute + 1 h crestere

Incepem cu un castron micut in care dizolvam drojdia in apa calduta si apoi adaugam uleiul.

Amestecam faina cu sarea si zaharul intr-un castron separat. Facem o adancitura in compozitie si turnam compozitia de mai sus. Incorporam faina treptat si framantam timp de 10 minute pana cand marginile castronului sunt curate.

La final aluatul, ca un bulgare, il asezam pe fundul vasului si il lasam la crescut la cald 30-40 de minute. Trebuie sa isi dubleze volumul in acest timp.

Imediat ce coca a crescut, framantam din nou timp de 8-10 minute. O impartim in 12 sau 24 bulgarasi. Facem cu degetul o gaura in mijloc si le dam o forma de gogoasa.

Asezam painicile pe o tava pudrata cu faina si le lasam la crescut timp de inca 15 minute. Intre timp incingem cuptorul la 200 grade.Tot intre timp punem la fiert intr-o cratita apa. Acesta este secretul coajei lucioase, tari si aurii a painicilor evreiesti: faptul ca se fierb 1 minut pe fiecare parte inainte de a se coace la cuptor.

Cand apa a fiert, punem pe rand painicile si le intoarcem pe ambele parti. Le scoatem si le asezam in tava pentru cuptor pe care am pus in prealabil pergament.

Le lasam 5 minute sa se raceasca si le ungem cu oul batut. Trebuie sa imi iau neaparat pensula!! Am folosit degetul sau o furculita pentru intins de data asta. Daca vrem, putem sa decoram painicile cu susan sau mac pe deasupra.

La cuptor le tinem 20-25 de minute. Sunt gata cand se rumenesc. Se pot servi imediat, dar sunt bune si reci. Le putem manca simple sau taiate in doua si unse cu unt, gem sau dulceata.

Bon app├ętit!

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on November 26, 2011 in Re╚Ťete

 

Tags: , , , , ,

Muffins cu ciocolata

Care este diferenta dintre un muffin si un cupcake?

Daca arunci un muffin intr-un perete auzi un “poc”, iar daca arunci un cupcake intr-un perete auzi “puf.

Am aflat si eu recent si m-am gandit sa impartesc si cu voi aceasta descoperire. Nu am incercat inca sa vad daca este chiar asa, dar merita incercat. Pentru asta va trebui insa sa coc si cupcakes ca sa vad diferenta, de data asta avand numai muffins la dispozitie. ­čśÇ

A fost a doua oara cand am preparat muffins si imi ies din ce in ce mai bine. Practice makes perfect si asta mi-am propus si eu sa fac, sa continui sa coc si sa coc si sa coc…

Nu am vrut sa tin doar pentru mine rezultatul si chiar daca prin ecranul calculatorului nu se pot mirosi, atinge sau gusta, va asigur ca sunt chiar bune si va propun sa incercati reteta. 

Ingrediente

reteta pentru 12 muffins

  • 210┬á gr. faina
  • 40 gr. pudra de cacao
  • 150 gr. zahar tos
  • 2 lingurite praf de copt
  • 250 ml lapte
  • 60 gr. unt, topit
  • un varf de lingurita extract sau esenta de vanilie
  • 120 gr. fulgi de ciocolata amaruie (n-am gasit in nici un magazin asa ca am improvizat; daca nu gasitit nici voi puteti cumpara o ciocolata amaruie si o taiati cubulete)

Timp de preparare: 35 de minute

Incepem prin a incalzi cuptorul la 180 de grade. Pregatim o forma de muffins de 12 bucati, ungand-o bine cu unt sau tapetand-o cu hartie in forma de muffins.

Amestecam intr-un castron faina, pudra de cacao, zaharul, praful de copt si un varf de cutit de sare.

Intr-un castron mic amestecam laptele, untul topit si esenta de vanilie.

In castronul mare, intre ingrediente, facem o adancitura, separam “marea,” si turnam compozitia din castronul mic. Amestecam cu un tel sau lingura de lemn pana cand compozitia se omogenizeaza. Nu trebuie sa amestecam prea mult, aluatul trebuie sa aiba cocoloase.

Adaugam si fulgii de cioco sau cubuletele de cioco. Hartia din forme trebuie si ea unsa cu unt si pudrata cu faina ca muffins sa nu se lipeasca de ea. Apoi turnam compozitia in ele. Le umplem pe trei sferturi, nu prea mult pentru ca va da peste cand incep sa se umfle.

Coacem timp de 20-25 de minute. Un mic truc: ca sa verificam daca s-au copt muffins putem introduce o scobitoare in mijlocul uneia si daca iese curata atunci sunt gata! Este foarte usor si functioneaza. ­čÖé

Se pot servi calde sau reci. Se pot servi cu glazura sau fara. Se pot manca pe rand sau toate odata, cum va tine stomacul sau cum puteti sa va tineti pofta in frau.

Bon app├ętit!

 
Leave a comment

Posted by on October 12, 2011 in Dulceg─ârii, Re╚Ťete

 

Tags: , , , , , , , , ,

 
%d bloggers like this: