RSS

Tag Archives: oua

Ouă Benedict

Există mai multe teorii referitoare la invenția acestei rețete, dar toate îi au ca protagoniști pe domnul sau doamna Benedict. Una din povești spune că rețeta a fost inspirată de dl. Benedict, care căuta un leac pentru mahmureală și alta susține că dna. Benedict voia să încerce ceva nou și diferit la mic dejun. Și aici se duce o bătălie între sexe. Rămâne ca voi, doamnelor și domnilor, să alegeți versiunea care vă place mai mult. 🙂

Cel mai important aspect este însă rețeta în sine. Preparatul este format din mai multe ingrediente care împreună creează un mic dejun perfect: chifla caldă cu miezul moale și învelișul crocant, baconul prăjit și rumenit frumos, ouăle poșate (ouă ochiuri în apă sau ouă românești) – sunt mai multe denumiri – și pe deasupra sosul olandez untos cu o ușoară aromă de lămâie.

Ingrediente

(pentru o persoană)

pentru sosul olandez

  • 1 gălbenuș
  • puțin suc de lămâie
  • puțin oțet din vin alb
  • 55 grame de unt
  • sare
  • piper alb, dar merge și cel negru

apoi

  • 2 ouă cât mai proaspete
  • 2 felii de bacon
  • o chiflă, de care găsiți, dar să fie proaspătă
  • câteva fire de pătrunjel pentru decor
  • 2 roșii uscate (opțional)

Timp de preparare: 20-25 de minute

Începem cu sosul. Topim cele 55 de grame de unt într-un ibric și dăm de pe foc.

Punem între timp la fiert o oală cu apă. Lăsăm să dea în clocot și apoi dăm focul mic. Pregătim asta pentru bain marie. Apa nu trebuie să fie multă; castronul nu trebuie să atingă apa atunci când este înăuntru.

Spargem un ou și separăm gălbenușul de albuș. Gălbenușul îl vom folosi, albușul îl dăm deoparte. Putem să-l punem în congelator pentru alte rețete. Începem să amestecăm cu un tel gălbenușul și turnăm puțin oțet. Continuăm să amestecăm. Stoarcem puțină lămâie.

Deja începe să capete o culoare mai deschisă, alb pal. Punem castronul deasupra cratiței cu apa fierbinte și amestecăm. Trebuie să se îngroașe oul, dar nu să înceapă să fiarbă. Dacă vi se pare că se încălzește prea tare, mai dați de pe foc castronul și continuați să amestecați pe masă sau altă suprafață. Important este să amestecați. Începem să adăugăm untul treptat. Puțin câte puțin ca să se încorporeze în sos. Turnăm unt, amestecăm, punem peste cratița cu apă puțin, luăm de pe crațiță și tot așa până terminăm untul. Sosul trebuie să fie mai gros. Să nu vă descurajați dacă nu iese din prima. Keep trying. Și mie mi-a ieșit un pic mai lichid, dar gustul tot bun a fost. 🙂

Tăiem baconul în 4 felii și le prăjim.

Mutăm într-un castron și acoperim cu ceva ca să rămână calde bucățile noastre.

Punem din nou apă la fiert, de data asta mai multă, pentru ouăle poșate. Adăugăm puțin oțet și sare.  Ouăle poșate sunt ouă crude pe care le adăugăm în apă și le fierbem. Sunt diferite de ouăle fierte în coajă. Atunci când apa începe să fiarbă, dăm focul mai încet ca să se liniștească. Facem un mic vârtej în apă cu un tel/lingură/furculiță și turnăm pe rând cele două ouă crude sparte anterior separat într-un castronaș. Așa rămân intacte.

Sunt gata în 3-4 minute. Puteți să le verificați. Gălbenușul nu trebuie să fie tare ci moale. Scoatem ouăle cu o paletă. Perfection!

Chifla o tăiem în două, dar nu separăm cele două bucăți. Eu am pus-o în cuptor puțin, pe grilaj, ca să se încălzească înainte să o servesc. Ne pregătim să montăm farfuria. Așezăm chifla.

Adăugăm baconul.

Apoi cele două ouă cu grijă. Turnăm sosul. Decorăm cu pătrunjel. Iar dacă vreți, alături puteți așeza două roșii uscate. E nota mea personală. 🙂

Bon appétit!

Advertisements
 
2 Comments

Posted by on November 30, 2012 in International cuisine, Rețete

 

Tags: , , , , , , , , , , , ,

Clatite cu gem

Nu e bine cand am pofte…Mai ales de dulce, dar sunt om si organismul meu mai are nevoie si de dulce uneori. 🙂 De data asta am facut clatite. Cu gem. Consider ca sunt mai light decat cele umplute cu ciocolata, si mai gustoase. Parerea mea.

Sunt mandra ca am reusit sa le arunc in aer. \m/ M-am chinuit un pic pentru ca niciodata nu reusesc si ma oftic. Oricum, am realizat ca aruncarea clatitei poate foarte usor fi numita un sport, ceva gen aruncarea la oina. Ai nevoie de maxima concentrare, incredere in tine si desigur mult, mult antrenament. Aici trebuie sa recuperez.

Sa aruncam niste clatite!

Ingrediente

  • 130 ml. apa minerala (mie asa imi plac pentru ca ies mai pufoase)
  • 2 oua
  • 150 gr. faina
  • un varf de cutit de sare
  • esenta de rom (optional)
  • coaja rasa de lamaie (as spune tot optional, dar sunt asa gustoase cu…)
  • ulei pentru prajit

Timp de preparare: aprox. 30 minute

Mai intai pregatim aluatul. Intr-un castron mic batem oualele si turnam un pic de esenta de rom. Intr-un castron mai mare punem faina, sarea si coaja de lamaie rasa. Amestecam. Turnam peste compozitie oualele batute cu romul. Amestecam. E bine sa avem un tel ca sa nu se faca gogoloase. Turnam si apa minerala si amestecam pana e gata aluatul. Eu pe parcurs am mai adaugat putina faina si apa pana mi s-a parut ca e gata.

Punem tigaia pe foc si asteptam sa se incinga putin. Tinem un recipient pe aproape pentru ulei. Turnam uleiul in tigaie si ungem tigaia bine. Nu trebuie insa sa lasam acolo uleiul ci il scurgem in recipient. Turam si aluatul de clatite cu un polonic. Un polonic plin odata e perfect pentru o clatita buna.

O lasam cateva secunde, mai ales daca tigaia este bine incinsa si aruncam! Daca nu, putem sa o intoarcem manual, cu mana sau cu o furculita. O lasam si pe partea aceasta cateva secunde. Repetam miscarea pana ramanem fara aluat.

Acum urmeaza partea cea mai dulce: umplutul clatitelor. 🙂 Gem de capsune, de bube (a se traduce de visine), gutui, prune si caise. Mi-am scos toata armata de gemuri din frigider.

Intindem gemul si apoi rulam. Voi mai rulati clatitele sau le faceti triunghi?

Bon appétit!

Ma duc si eu acum sa mananc una. M-am tinut pana sa termin de scris postul, stiu, sunt foarte puternica.

 
Leave a comment

Posted by on November 24, 2011 in Dulcegării, Rețete

 

Tags: , , , , , , , , , ,

Paste de casa

Imi place foarte mult bucataria italiana. Mi se pare proaspata, echilibrata, usoara (nu toata, intr-adevar) si sanatoasa. De cativa ani incoace ma duc vara in Italia si am avut ocazia sa incerc multe preparate foarte bune. Nu cred ca am mancat acolo ceva care sa nu-mi placa.

Pastele sunt unele dintre preferatele mele. Usor de facut, se gasesc in mai multe forme, se pot combina cu aproape orice sos si sunt d-e-l-i-c-i-o-a-s-e. 🙂

M-am hotarat aseara sa trec la urmatoarea etapa. Nu lasagna, ci sa prepar eu paste in casa. Am inceput sa caut retete pe net, am intrat pe site-ul lui Jamie si am vazut cateva clipuri pe Youtube. Totul parea foarte usor si rapid, dar la nivelul meu de incepatoare nimic nu este asa cum pare.

Mi-a luat mai mult decat in clip, m-am luptat cu facaletul si nu am putut intinde foarte bine aluatul. In final, insa a iesit foarte bun. Le-am servit cu un sos simplu de rosii.

Sa vedem acum si pasii urmati.

Ingrediente

pentru 2 persoane

  • 2 oua
  • 200 gr. faina

1 ou si 100 de grame de faina per persoana.

Timp de preparare: aprox. 20 minute

Intr-un castron turnam faina si in mijloc punem oualele. Amestecam cu o furculita cateva minute.

Trebuie sa arate cam asa:

Scoatem acum aluatul si il intindem pe masa. Framantam bine pana se imbina toate bucatelele.

Acum urmeaza partea cea mai grea. Aluatul este tare si trebuie intins bine, sa fie subtire. Mi-am dat seama ca in bucatarie trebuie sa ai multa forta. Eram sfarsita cand am reusit sa intind coca pana la urma si tot a iesit destul de gros dupa parerea mea. Este bine sa aveti in casa o masina pentru paste, intinde ea pentru voi. Cred ca am sa-mi iau si eu odata. Oricum, perfecte nu o sa va iasa pastele. Tineti minte ca sunt facute in casa si suntem oameni.

(daca impartim aluatul in doua se intinde mai usor cu facaletul)

Impaturim la final de mai multe ori si taiem dupa preferinte, mai subtiri sau mai groase. Eu am taiat niste tagliatelle.

Punem pastele la fiert timp de 10 minute si servim cu sosul care ne place.

Bon appétit!

 
 

Tags: , , , , , , ,

 
%d bloggers like this: