RSS

Tag Archives: retete

Cum se alege o rețetă

Se alege și gata! Serios, atât de ușor ar trebuie să fie.

Înainte de a fi o plăcere și o distracție pentru că am ales să pornesc acest blog, gătitul este pentru mine o nevoie și o necesitate. Ce gătesc  azi, ce mănânc azi, ce să mai încerc, ce rețetă să aleg, când gătesc reprezintă  dilema și grija zilnică pentru mine.  Pentru că sunt din alt oraș și nu mai stau cu părinții de 5 ani deja, doamne cum trece timpul!!, pentru că am avut mereu bucătărie cât am stat în București și bani acolo cât să-mi permit să-mi cumpăr mâncare, am ales calea asta a gătitului decât să mânânc în oraș sau că comand de undeva.  Mai fac asta uneori, nu sunt chiar ușă de biserică, dar astea sunt excepții. Problema pachetului nici nu s-a pus pentru că mama m-a amenințat că dacă plec la București, îmi gătesc singură!

Însă atunci când vine vorba despre alesul unei rețete parcă o iau razna. Stau și mă gândesc cu orele la asta încercând să aleg una din milioanele câte există. Credeți-mă, am căutat pe Google cuvânul “rețetă” și rezultatul e năucitor așa puțin. Ca să nu mai zic dacă dați search la “rețețe”…

Rețeta perfectă sau care să sătisfacă pe toată lumea este un ideal, nu există. De cele mai multe ori mi se întâmplă să petrec mai mult timp căutând o rețetă decât gătind efectiv și asta îmi dă dureri de cap. Uneori mi-e pur și simplu așa e foame și sunt atât de obosită încât îmi pierd răbdarea căutând o rețetă, darămite până când e gata.

Deci cum se rezolvă problema asta? Eu m-am hotărât, eu și mama, ca vom lua rețetele la rând. Am sute de rețete printate sau decupate din reviste, câteva cărți de bucate și multe multe bloguri culinare pe care le urmăresc. Apoi m-am gândit să scriu acest articol cu sfaturi și idei care să mă ajute să mă organizez mai bine și sper ca și vouă să vă vină în ajutor. 🙂

Pentru început puteți alege să preparați prima rețetă care vă iese în cale și vedeți cum este. Dacă nu, mergeți direct la țintă și dacă aveți poftă  de pui spre exemplu, căutați o rețetă cu pui și băgați mare!  Este una dintre milioanele care există și cu ocazia asta o puteti deja tăia de pe listă. Eventual faceți și mici remarci la final dacă v-a plăcut, ce putea fi îmbunătățit sau un mare “NU” dacă nu se merită și a doua oară. Puteți să le puneți deoparte, să  creați propriul sistem de a le organiza în foldere în calculator sau dosare dacă sunt printate, “ÎNCERCATE”, “DA”, “NU” (pe acestea le puteți și arunca), etc.  Pasul ăsta este opțional, îl puteți face numai dacă aveți timp și chef de așa ceva.

Foarte importante când alegeți o rețetă sunt ingredintele. Le aveți? Trebuie să mergeți să le cumpărați? Sunt ușor/greu de găsit? Vedeți  mai întâi ce ingrediente aveți și ce vă mai trebuie. Este important să fiți puțin atenți la asta înainte de a alege rețeta ca să nu trebuiască să mergeți până în India după chutney de cocos sau să vedeți că vă trebuie șofran, care este cel mai scump condiment din lume la aproape 4000 euro kilogramul!!,  sau frunze de palmier, etc.  Alegeți ceva mai simplu, cu ingrediente care se găsesc ușor în hypermarket sau chiar la magazinul de la colț.

Citiți rețeta cu atenție până la capăt. Vedeți cât durează pregătirea și de ce ustensile aveți nevoie. După ingrediente cred că cele mai importante sunt ustensilele de bucătărie.  Aveți  forma de chec, un tirbușon, o mașină de măcinat nucile, etc.? Este păcat ca tocmai acestea să vă dea peste cap rețeta și să nu o puteți duce până la final. Timpul, de asemenea este important. Poate coca trebuie lăsată la crescut 2 ore sau peste noapte, la frigider sau la cald, puiul trebuie lăsat la marinat; sunt doar câteva exemple pe care trebuie să le știti de la început ca să vă puteți organiza mai bine.

Țineți cont și de sezon. Unele alimente se găsesc doar iarna sau doar vara așa că mai bine gătiți cu ce vedeți prin piață sau mai știți că a răsărit prin grădina de la țară.

Don’t overdo it și don’t overthink it. Nu trebuie să faceți spectacol în bucătărie mereu. Lăsați show-ul pentru mai târziu sau pentru profesioniști. La noi în bucătărie nu este ca la Master Chef sau ca într-un restaurant de 5 stele. De cele mai multe gătim de foame, pentru că trebuie să ne hrănim și nu avem mereu musafiri sau pe cineva alături pe care încercăm să-l/o impresionăm. Acelea sunt ocaziile speciale.

Alegeți ceva ce stiți că puteți stăpâni. Mai ales pentru început. Nu are sens să vă aventurați prea departe în necunoscut. Sunt multe rețete care vă pot lua ochii și nu se merită. Nu ați mai făcut rețeta X  până acum, nu sunteți siguri și poate nu iese. Nu este nimic mai frustrant decât să-ți fie foarte foame și poftă și să se ardă mâncarea sau să nu se facă aluatul de tartă bine, etc. Am trecut prin asta de mai multe ori și m-am ars, ca să zic așa. Dacă vreți să gătiți doar pentru voi sau pentru sora, fratele, colegul de apartament, alegeți ceva simplu și ușor de făcut, gustos și sănătos. Important este să vă potoliți foamea și să nu trebuiască să mâncați prin oraș unde este super scump sau să comandați din nou pizza, după care vi se face iar foame peste o oră…

Planificați puțin din timp rețeta dacă puteți. Dacă vreți să gătiți în timpul săptămânii seara, profitați de pauza de prânz de la serviciu ca să frunzăriți o carte de bucate sau o revistă de specialitate, dacă luați la voi bineînțeles, sau căutați pe net. În felul acesta știți deja înainte de a pleca de la birou ce gătiți în seara respectivă și stați și mai puțin timp la cumpărături pentru că știți de ce aveți nevoie! Dacă vreți să gătiți în weekend mergeți la cumpărături de vineri seara, chiar dacă este mai aglomerat. Așa scăpați de o grijă și sâmbătă dimineața doar vă treziți și gătiți. Asta în prima parte a zilei, apoi vă bucurați de restul zilei așa cum doriți pe stomacul plin. Sau vă puteți lua o oră în weekend ca să planificați felurile de mâncare pentru săptămâna care vine.

Alegeți o rețetă care să ofere cât mai multe explicații și cu poze dacă se poate. De câte ori nu am citit rețete în care scria: „Puneți tava la cuptor la foc potrivit. La final, scoateți tava…”Ce puii mei înseamnă foc potrivit și pentru cât timp? Doamne! Uitați-vă pe blogurile culinare, acolo oamenii știu despre ce vorbesc, cu asta se ocupă sau gătesc de mai mult timp, au încercat rețetele ei înșiși si vă mai dau și sfaturi. Mai degrabă aș avea încredere în cineva care scrie pe un blog despre cum a făcut o rețetă, a pus poze și comentarii, decât într-o rețetă seacă dintr-o revistă glossy cu poza de final. Mersi! Căutați pe net blogurile cele mai bune, există topuri, pe fiecare blog există blogroll unde vi se face legătura către alte bloguri recomandate de bloggeri. Am și eu. 🙂 Încercați-le.

Optați pentru ceva nou de fiecare dată. Astfel, învățați ceva nou, câștigați experiență, aveți un sentiment plăcut la final și cu timpul puteți trece la lucruri mai avansate.

Nu în ultimul rând răsfățați-vă, faceți-vă poftele pentru că în bucătărie nu e nimeni să vă spună ce aveți voie și nu să faceți. Sunteți doar voi. Eu spre exemplu am poftă de un an de zile să prepar fursecuri cu ceai sau o prăjitură cu ceai. Îmi stă atât de rău pe creieri unoeri încât doar la asta mă gândesc. Nu știu cum funcționează la voi, dar mie dacă îmi intră o idee în cap e musai să o și transform în realitate. Dacă nu, trebuie să existe un motiv foarte solid ca să nu o duc până la capăt. Așa că pregătiți-vă de o rețetă cu ceai în curând.

În speranța că am ajutat pe cineva și am putut oferi câteva sfaturi ok, vă doresc să puteți găti mai ușor acum si să petreceți mai mult timp în bucătărie decât pe net sau cu nasul în cartea de bucate căutând o rețetă.

Eu m-am mai liniștit oricum și voi alege mai ușor și repede rețetele pe viitor. Acum vă întreb si pe voi: Cum alegeți o rețetă? Care este motivația? Vă este greu, ușor?

Mulțumesc și spor la gătit!

 

 

 

Advertisements
 
2 Comments

Posted by on September 17, 2012 in Cu mâncare, Rețete

 

Tags: , ,

Sarbatori imbelusugate si dulci sa aveti!

Sper ca v-au placut retetele propuse de sarbatori, putine cate au fost, si v-au inspirat sa creati ceva magic la voi in bucatarie pentru familie si cei dragi.

In perioada urmatoare Bucataria Cristinei intra intr-o mica vacanta, dar va promit ca ne vedem la anul cu multe multe idei de retete bune si gustoase si cu forte proaspete.

Va urez un Craciun fericit si sa aveti masa imbelsugata, sa va bucurati de timpul petrecut in familie si de multa odihna, liniste si pace. Anul nou sa va gaseasca sanatosi, fericiti, plini de speranta si mai buni. La multi ani!

Am pregatit ceva special pentru voi, cei care citesc retetele mele, cei care sunt curiosi sa vada ce mai e nou pe blog, cei care m-au incurajat si mi-au fost alaturi de la primele postari. Pe aceasta cale va multumesc si va doresc mereu aproape. Aceasta felicitare este pentru voi!

Le multumesc din suflet si celor de la Studio Foto Union si proiectului frumos pe care l-au initiat, Portret de Familie, unde timp de o saptamana oricine putea sa vina cu familia sau prietenii si sa plece cu o amintire frumoasa. Am intalnit oameni frumosi si veseli care au muncit extraordinar de mult. Cu mine au facut o exceptie si m-au lasat sa pozez singura, mai ales dupa ce au vazut ca venisem cu farfuria de acasa si incepusem sa le povestesc de ce as vrea sa am o astfel de felicitare. Nu este un portret de familie in sine, ci este un cadou pentru “familia” care cred eu ca a inceput sa se adune in jurul acestui blog, facut cu multa pasiune.

Sarbatori fericite tuturor! 🙂

 
2 Comments

Posted by on December 23, 2011 in Cu mâncare

 

Tags: , , , , ,

Grapefruit la gratar

Cred ca cel mai mult imi place mic dejunul. Este masa mea preferata. Este momentul in care imi este si cel mai foame si pofta sa mananc. De obicei, ce mananc sau nu mananc, in functie de zi sau program, imi da o anumita stare pe toata durata zilei. Deci, este foarte important. De cele mai multe ori insa, nu apuc, mananc in graba, mananc un iaurt cu cereale sau un sandvis doar. Mi-ar placea ceva mai special, ceva gustos, ceva care sa ma trezeasca sau pentru care sa ma trezesc mai repede pentru ca abia astept sa mananc.

Am incercat ceva diferit de data asta: grapefruit la gratar. Am o carte noua acasa dedicata numai mic dejunului si reteta asta mi-a atras atentia. Este un mic dejun de lux, mi-l imaginez servit la restaurante fancy sau hoteluri de cinci stele dimineata pentru clientii mofturosi. Nu ma incadrez in categoria asta, dar am vrut sa incerc. In plus, mi-am dat seama ca nu stiu multe moduri de a manca/prepara un grapefruit in afara de suc sau salata de fructe si cu ocazia asta am mai adaugat ceva pe lista. Oricum nu este una lunga, vorbim despre un grapefruit pana la urma …

Ingrediente

pentru 4 persoane

  • 2 fructe de grapefruit roz
  • 2 lingurite coniac – nu am avut, am folosit vin rosu
  • o lingura de zahar brun/alb
  • un varf de cutit de nucsoara – nu am avut, am folosit scortisoara (este un inlocuitor bun)

Am improvizat mult, stiu, dar aveam pofta si am gasit niste inlocuitori buni. Acum pare o reteta de Craciun. 🙂

 

Timp de preparare: aprox. 25 de minute

Mai intai taiem grapefruitul in jumatati, pe latime si decupam o felie de la baza ca sa se poata sprijini pe farfurie fara sa cada. Cu un cutit taiem membrana alba din mijloc pentru a desparti feliile.

Acum indepartam fructul de coaja, de margini si baza, taind de jur-imprejur. Scoatem fructul din coaja si pastram si coaja. Ne trebuie la final.

Scurgem sucul in exces. Peste grapefruit turnam coniacul/vinul si nucsoara/scortisoara amestecata inainte cu zaharul. Asezam fructul imediat pe gratar si il lasam sa se rumeneasca putin. Il rotim pe toate partile, dar nu il tinem mult ca sa nu se arda. Mirosul este uimitor; dulce si acru combinate cu aroma de la gratar. Yum!

Cand este gata, luam fructul si il punem inapoi in coaja. Servim fierbinte.

Bon appétit!

Stiu ca pare un mic dejun fitos sau pretentios, dar meritam din cand in cand un asemena rasfat, nu credeti? 🙂

 
4 Comments

Posted by on November 9, 2011 in Rețete

 

Tags: , , , , , , , ,

Julie&Julia&Me

You can never have too much butter

Nu sunt critic de film si nici nu imi doresc sa fiu. Stiu doar ca filmul Julie & Julia nu trebuie ratat de nici un iubitor si impatimit al gatitului indiferent de experienta.

Intr-un fel, filmul acesta m-a inspirat. Si nu pentru ca este vorba despre un blog de gatit acolo, ci datorita Juliei Child. O femeie simpla din America, de aproape 40 ani, careia ii placea foarte mult sa manance si descopera ca vrea sa invete sa gateasca. La varsta aceea era abia incepatoare! Unde a ajuns? Ea este cea care a invatat America sa gateasca frantuzeste.

A doua poveste din film o prezinta pe Julie Powell, impatimita a gatitului, care isi propune un obiectiv foarte clar, dar nebunesc: 524 de retete in 365 de zile, toate din cartea scrisa de Julia Child, Mastering the Art of French Cooking. Ca sa fie si mai interesant Julie decide sa scrie un blog despre asta. Vi se pare cunoscut? 🙂

Ambele povesti sunt adevarate si la un moment dat se intretaie. Va las pe voi sa descoperiti cum. Intre timp eu am gasit blogul Juliei pe net, The Julie/Julia Project si e chiar ca in film!!!

Ce m-a inspirat pe mine la Julia Child? Felul ei simplu de a fi, modestia, iubirea fata de gatit, perseverenta, faptul ca muncea din greu si isi pastra bucuria. Ea a transformat gatitul in ceva distractiv, nu o povara, si a facut schimbari majore in modul de a gati al multor americani si nu numai. Este pentru mine sursa de inspiratie numarul unu si motivul pentru care mi-am zis ca si eu as putea sa invat sa gatesc bine. In plus, am gasit fascinanta eterna ei adoratie fata de unt. Si mie imi place.

Am si cateva moment preferate din film pe care vrea sa le impart cu voi. Destul cat sa va deschid apetitul.

“You’re all alone in the kitchen. Who’s to see?”

“Is there anything better than butter?”

Pe scurt, doua femei aflate la inceputul unei aventuri, care nu se lasa descurajate, multe retete savuroase, moment comice (Mery Streep este o actrita desavarsita), Paris, pe fundal melodii de care sa va indragostiti imediat si o doza mare de curaj pentru a va apuca de gatit. Oricine poate gati, trebuie doar sa incepeti. Acesta pare sa fie mesajul principal. Asa ca ce mai asteptati?

Eu va urez mult spor si Bon appétit!

 
3 Comments

Posted by on July 13, 2011 in Cu mâncare

 

Tags: , , , , , ,

Busuioc homemade

Acu’ ceva timp m-am apucat de plantat busuioc. In piata nu se gaseste proaspat decat in anumite perioade ale anului iar in magazine nici nu mai zic, e doar la pachet, uscat si fara gust.

Nimeni nu credea ca o sa creasca, nici eu nu eram asa sigura la prima mea incercare, dar uite ca am crescut si le-am aratat eu lor! (la busuioc ma refer aici, nu ma mine :D)

Il tin la soare, il ud in fiecare zi, il oblig la auditii muzicale sa se simta si el bine si chiar am prins drag de el.

Cu un pliculet cumparat din piata, pamant de flori si un ghivechi m-am ales cu o minunatie. Acum trebuie sa mai astept sa creasca putin, il replantez, 3-4 max. fire intr-un singur ghiveci si il pot folosi la diverse retete.

Merge foarte bine mai ales la salata de rosii cu mozzarella si ulei de masline. Un deliciu pentru un alt post. 

 
4 Comments

Posted by on May 26, 2011 in Borcanul cu mirodenii

 

Tags: , ,

 
%d bloggers like this: