RSS

Tag Archives: retete de craciun

Cantucci

DSC_0281

Cum n-a mai venit sfârșitul lumii am trăit ca să pot prepara acești biscuți minunați: cantucii. Făcuți după o rețetă italiană a unui fost cofetar, am reușit să mă bucur de o gustare crocantă, dulce și gustoasă. Pentru că sunt totuși biscuiți și sunt mai tari, ei se mănâncă de obicei înmuiați în ceai sau cafea. Un mic dejun pe fugă sau o gustare între mese? Voi alegeți. 🙂

Ingrediente

  • 400 gr. făină
  • 2 pachete zahăr vanilat
  • 1 pachet praf de copt
  • 250 gr. zahăr tos
  • 3 ouă
  • coajă de la o portocală / lămâie
  • 150 gr. migdale / nuci / cubulețe de ciocolată / mix din toate
  • o linguriță de miere
  • un vârf de sare

Timp de preparare: aproximativ 50 de minute

Mixăm cele 3 ouă cu zahărul într-un castron.

DSC_0136

Până devin pufoase și zahărul nu s-a topit de tot.

DSC_0138

În alt castron amestecăm făina cu zahărul vanilat, praful de copt, sarea, mierea și coaja de portocale.

DSC_0146

Vărsăm în primul castron și amestecăm cu o lingură de lemn apoi cu mâna ca să se îmbine tot.

DSC_0155

Și iese așa. Un aluat tare și ferm. 

DSC_0167

Vărsăm migdalele întregi peste și le încorporăm bine în cocă cu mâna. Am încercat și cu nucă; sunt foarte buni.

DSC_0168

Punem coca pe masa presărată cu făină și rulăm puțin cu ambele mâini. O împărțim în 4.

DSC_0176

Rulăm apoi fiecare bucată în parte. Le așezăm într-o tavă cu hârtie de copt și le ungem cu ou bătut. Păstrați o distanță între ele pentru că se vor lăți și nu e bine să se lipească una de cealaltă.

DSC_0185

Le ținem la cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute la 190 de grade. Le scoatem și le tăiem oblic cu un cuțit de pâine zimțat. Cu grijă pentru că ard. O să se vadă foarte frumos migdalele acum.

DSC_0186

DSC_0201

Le așezăm (înghesuim) înapoi în tavă. Ținem la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute. Acum se vor usca și vor deveni biscuiți.

DSC_0208

DSC_0229

Îi păstrați într-un borcan sau orice alt recipient de sticlă. Se țin bine și o săptămână. Cu cât sunt mai tari, cu atât sunt mai buni. Serviți înmuiați în ceai sau cafea.

Bon appétit și un Crăciun fericit!

P.S. Cei pe care i-am preparat cu nucă au ajuns la Andreea, mă bucur că ți-au plăcut, care le-a făcut și o poză frumoasă. Mersi! 🙂 

63188_10151144488777653_1990758316_n

Advertisements
 
2 Comments

Posted by on December 21, 2012 in Dulcegării, Rețete

 

Tags: , , , , , , , , , ,

Cornulețe ninse pentru Moș

DSC_0286

DSC_0279

Iarna este anotimpul meu preferat iar Crăciunul este sărbătoarea preferată. O spun de fiecare dată când am ocazia. 🙂 Îmi place să văd totul acoperit de zăpadă, alb și curat, să mă uit pe geam cum ninge și să-l aștept pe Moșu. Este perioada anului în care pot deveni din nou un copil, care face îngeri de zăpadă și își imaginează ținuturi îndepărtate cu elfi, reni și muuuulte cadouri. Pentru că Moș Crăciun se asigură că toți copiii își primesc cadourile în noaptea de Ajun, și noi trebuie să fim cuminți și să-i pregătim ceva bun pentru drum. Aceasta este rețeta mea de cornulețe.

Ingrediente

(pentru 16 bucăți)

  • 250 gr. făină
  • 125 gr. iaurt
  • 125 gr. unt
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1 plic de zahăr vanilat
  • un vârf de sare

Timp de preparare: 25 de minute

Mai întâi topim untul și îl lăsăm la răcit câteva minute.

DSC_0203

DSC_0216

Într-un castron amestecăm ingredientele uscate: făina, sarea, praful de copt și zahărul vanilat. În mijloc facem loc pentru unt.

DSC_0218

Turnăm untul și amestecăm.

DSC_0220

Adăugăm iaurtul și amestecăm până se leagă compoziția.

DSC_0223

Facem o bilă din cocă pe care o împărțim în două.

DSC_0226

Pe masă presărăm puțină făină și întindem coca cu un sucitor presărat și el cu făină. Îi dăm o formă de pizza.

DSC_0228

Împărțim aluatul in 8. Ca la pizza. 🙂 Punem pe fiecare felie gem, ciocolată, Nutella sau ce ne place mai mult. Eu am folosit gem de struguri de la bunica și Nutella.

DSC_0230

DSC_0239

Începem să rulăm cornulețele. De la bază spre vârf și acoperind cele două capete ca să nu iasă compoziția.

DSC_0251

Apoi capetele le rotim puțin în jos. Ies 16 bucăți în total. Le întindem într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și le băgăm la cuptorul încălzit înainte la foc potrivit. În 15-20 de minute sunt gata. 

DSC_0263

DSC_0266

Scoatem tava de la cuptor și lăsăm cornulețele să se răcească puțin. Presărăm cu zahăr pudră sau zahăr vanilat. Arată ca ninse. Acum tot ce mai avem de făcut este să-l așteptăm pe Moș. Din păcate aceste cornulețe nu se vor păstra până atunci pentru că sunt prea bune și mirosul mă atrage prea mult. Voi face altele și pentru Moș, promit!

Bon appétit!

 
Leave a comment

Posted by on December 18, 2012 in Dulcegării, Rețete

 

Tags: , , , , , , , , , , ,

Crumble decadent de mere

DSC_0247

DSC_0236

Mere cu scorțișoară, ghimbir și zahăr brun, cereale de ovăz și nuci cu un crumble sfărâmicios.Totul servit cu înghețată de vanilie deasupra. Decadență, dulce decadență…

Acest crumble de mere pe lângă a fi păcătos, este un desert perfect pentru perioada aceasta a anului pentru că aduce laolaltă multe ingrediente iernatice și de sărbătoare. Îl și văd servit pe masa de Crăciun, lângă cozonac, nelipsitul cozonac, oferind momente dulci împreună și furând zâmbete de la cei dragi.

Vi-l recomand cu multă căldură.

Ingrediente

  • 150 gr. făină albă
  • 125 gr. unt nesărat, rece, tăiat cubulețe
  • 70 gr. zahăr brun + extra pentru mere
  • aproximativ 900 gr. de mere (puteți folosi orice alt fruct – în afară de mere celelalte fructe nu necesită fierbere în prealabil)
  • o mână de cereale de ovăz sau mix (opțional)
  • o mână de nuci tocate (opțional)
  • o jumătate de lingură de scorțișoară măcinată
  • ghimbir proaspăt ras (dacă nu aveți puteți folosi măcinat)

Timp de preparare: 50 de minute

DSC_0037

DSC_0033

DSC_0017

Într-un castron amestecăm făina cu untul tăiat cubulețe.

DSC_0071

Frecăm cu degetele până rezultă mici bucățele ca firimiturile de pâine plus câteva bucăți mai mari.

DSC_0078

Adăugăm zahărul și amestecăm.

DSC_0081

Stropim cu puțină apă rece și trecem furculița prin aluat până devine sfărâmicios. Punem la congelator 10 minute timp în care ne ocupăm de mere.

Merele le decojim, spălăm, scoatem sâmburii, miezul și le tăiem cubulețe. Apoi le punem într-o tigaie cu puțină apă și zahăr presărat pe deasupra timp de câteva minute ca să se înmoaie.

DSC_0107

DSC_0118

Când sunt gata merele ne pregătim să combinăm toate ingredientele. Luăm un vas din ceramică smălțuită și ungem cu unt.

DSC_0131

Turnăm merele, dar fără tot acel sos din tigaie pe care l-au lăsat. Gustăm merele de zahăr. Dacă mai este nevoie, mai adăugăm.

DSC_0137

Presărăm scorțișoara și ghimbirul proaspăt măcinat.

DSC_0141

Aranjăm acum aluatul din frigider peste fructe fără să apăsăm pe el.

DSC_0162

Pe deasupra presărăm cerealele și nucile dacă v-ați hotărât să le folosiți. Felicitări! Nu o să regretați. 🙂

Pentru că acoperă o parte mare din crumble și nu vedeți dacă este rumenit sau nu iar unele bucăți din cereale sau nuci se pot rumeni bine de tot, le puteți prăji separat într-o tigaie câteva minute și adăuga la final peste crumble. Sau le puteți presăra crude. Tot bune o să fie. 

DSC_0173

Cuptorul la 200 de grade, foarte încins, și coacem timp de aproximativ 30 de minute. Trebuie să fie rumen aluatul și să fiarbă fructele. O să vedeți mici bășicuțe pe marginea prăjiturii. Atunci e gata.

Lăsați să se răcească puțin și serviți cu o cupă de înghețată de vanilie. Puteți presăra câteva bucăți de nuci pe deasupra de decor. Decor comestibil, desigur.

Acest desert este o adevărată desfătare a simțurilor. Nu vă mai trebuie nimic altceva. Doar voi și un crumble decadent de mere…

DSC_0200

DSC_0210

Bon appétit!

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,

Retete de Craciun (III) Platou taranesc

La masa de Craciun si la cea de Revelion platourile sunt nelipsite. De asemenea si modurile de preparare si decorare sunt nenumarate. Am pregatit si eu ideea mea de platou taranesc festiv si mi-am pus imaginatia putin la munca.E cu de toate ca mesenii sa se poata infrupta si scula de la masa multumiti. 🙂

Am avut si un musafir in seara in care l-am pregatit, prietena mea buna Liana si ce urma sa fie initial o masa luata pe fuga s-a transformat intr-una de mai bine de jumatate de ora, presarata cu multe povesti, amintiri si noutati. Nu ne mai vazuseram de ceva timp… Liana sper ca ti-a placut surpriza!

Sa vedem si cum l-am pregatit.

Ingrediente

  • 100 gr. crema de branza de Monor
  • boia de ardei iute
  • 1 ardei iute verde
  • 1 ardei gras
  • zacusca
  • 1 sfecla
  • 1 ceapa rosie
  • sorici
  • 2 carnati uscati
  • 100 gr. masline verzi
  • 100 gr. masline negre
  • sunca
  • lebar
  • toba
  • mustar

Timp de preparare: 30 de minute

Ne apucam mai intai sa pregatim bulgarasii de branza trecuti prin boia. Luam bucati din crema de branza si le dam o forma rotunda cu ajutorul palmelor. Le trecem apoi prin boia. Din 100 de grame au iesit 8 bulgarasi. Puteti sa ii faceti si mai mici ca sa iasa mai multi.

Ne apucam acum de taiat sunca, lebarul, carnatii si soriciul.

Spalam ceapa, ardeiul gras si ardeiul iute. Eu doar ardeiul gras si sfecla le-am taiat pentru platou.

Incepem sa aranjam acum. Initial am crezut ca platoul va fi prea mic pentru ce am cumparat, dar s-a dovedit numai bun. Puteti decora ca in poza sau puteti personaliza platoul. Oricum, cu siguranta veti surprinde musafirii.

Serviti imediat sau il tineti la frigider si il scoateti cand sosesc mesenii.

Bon appétit!

 
2 Comments

Posted by on December 19, 2011 in Rețete

 

Tags: , , , , , , , ,

Retete de Craciun (II) Biscuiti din cartofi

M-am gandit ca aceasta reteta poate fi un bun inlocuitor al piureului, cartofilor natur sau la cuptor pentru masa de Craciun pentru cei care vor sa serveasca ceva preparat din cartofi. Este prima data cand gatesc asa ceva si a fost surprinzator de usor de facut si gustos de mancat. 🙂

Nucsoara m-a dus cu gandul la perioada asta de sarbatori pentru ca este un ingredient care merge foarte bine si la dulciuri, dar si la mancare. Este dulce si iute in acelasi timp si are o aroma usoara de portocala, lamaie si camfor. Are un miros uimitor!

Vi-o recomand cu multa caldura si desi initial a fost luata dintr-o carte cu retete pentru mic dejun, va asigur ca merge foarte bine mancata si la pranz sau seara. Cartofii se pot de asemenea manca doar cu unt, gem sau miere, dar pot servi si drept garnitura la friptura sau carnati, ca tot vine Craciunul.

Sa ne suflecam manecile si sa ne apucam sa gatim!

Ingrediente

  • 500 gr. cartofi
  • 60 gr. unt
  • 60 gr. faina simpla
  • o lingurita de praf de copt
  • un varf mare de cutit de nucsoara rasa sau macinata
  • putina sare
  • ulei pentru prajit

Timp de preparare: 50 de minute

Incepem prin a curata si taia cartofii cubulete ca pentru piure.

Ii punem la fiert intr-o oala mare cu apa si sare. Dupa ce fierb, dam focul mai incet si ii lasam pana se inmoaie, cam 30 de minute.

Ii scurgem bine si ii mai punem in cratita putin la foc mic ca sa se usuce. Ii facem piure, adaugam untul si amestecam.

Intr-un castron separat amestecam faina cu praful de copt, nucsoara si putina sare.

Adaugam piureul si amestecam cu un cutit cu lama rotunjita. Cred ca se poate amesteca si cu o lingura daca nu aveti asa in bucatarie. Eu am folosit un cutit de intins. Compozitia trebuie folosita imediat pentru ca praful de copt se activeaza la caldura si umezeala.

Pe masa presaram putina faina si peste turtim compozitia care ne-a iesit.

Trebuie sa avem un strat de 1.5 cm. Eu n-am stiut exact cat vine asta, ideea este sa nu fie foarte subtire. Taiem cu un pahar 12 forme rotunde. In reteta scria cu o forma de diametrul de 4 cm … Eu am improvizat si am luat un pahar. A functionat!

Punem o tigaie la incins, la foc mediu, si adaugam pe rand biscuitii din cartofi. II lasam circa 8 minute, 4 pe fiecare parte pana capata culoare si sunt rumeniti. Ii servim calzi.

Bon appétit!

 
6 Comments

Posted by on December 11, 2011 in Rețete

 

Tags: , , , , , , , , ,

Retete de Craciun (I) Fursecuri cu nuca si dulceata

E oficial! A venit Craciunul sau oricum se apropie cu pasi repezi. De aceea voi dedica cat mai multe retete acestui sezon de sarbatoare in urmatoarele posturi cu titlul Retete de Craciun.

La reteta asta ma gandeam de mult. Am mai facut fursecurile de cateva ori si mi-au placut foarte mult. Odata si in PRIME Romania, unde am fost voluntar. HR-itele stiu de ce. 😉

Fursecurile acestea insa au o alta poveste. Ele sunt dedicate unor persoane foarte apropiate si importante din viata mea, Andreea, Teo si Crina, si totul a inceput intr-o miercuri seara, adica asta seara. Plec de la munca si ma grabesc sa fac ultimele cumparaturi necesare pentru reteta. Cumpar tot ce-mi trebuie, dar cand ajung aproape de casa imi aduc aminte ca am uitat de nuca. !!! Ma intorc gafaind si caut in disperare, se pare ca nuca nu este la mare cautare….. Gasesc, initial doar in coaja si deja ma imaginam spargand nuci toata seara cu un ciocan de la vecini probabil, pentru ca eu nu detin. Rasuflu usurata cand gasesc totusi miez si plec intr-un final acasa. Fetelor credeti-ma ca am stat cu inima stransa si mi-a tremurat sufletul pentru fiecare fursec in parte ca sa iasa bine. Le-am facut cu mult drag si sper sa va placa. Trebuie sa ne si vedem cat mai repede ca sa vi le dau cat sunt fresh.

Haideti sa vedem si cum se prepara!

Ingrediente

pentru 60 de bucati

  • 200 gr. unt
  • 175 gr. zahar
  • 2 oua separate
  • 300 gr. faina
  • 200 gr. nuci taiate, se pot si zdrobi (le puneti intr-o punga si apasati cu o sticla/borcan de sticla pana se marunteste miezul de nuca)
  • dulceata/gem de caise, se poate folosi si altfel de gem, dar cel de caise se potriveste cel mai bine dupa mine

Timp de preparare: aproximativ 50 minute

Incepem sa amestecam untul cu zaharul pana iese cremos.

Intr-un castron mare amestecam faina cu galbenusurile si zaharul. Framantam cu mainile pana e gata aluatul.

Facem 60 de bulgarasi.

Batem albusurile si trecem bulgarasii prin ele. Apoi ii trecem si prin nuca.

Ii asezam pe o tava unsa cu unt. Cu un deget facem o gaura in mijlocul fursecurilor. In mijloc punem putina dulceata. Nu prea multa ca sa nu dea peste in cuptor.

Incalzim cuptorul, dar nu foarte tare, pentru ca vrem ca fursecurile sa fie fragede. Le tinem 15-20 de minute. Cand sunt gata, le lasam la racit putin si le putem manca imediat. Sau le putem face cadou, asa cum fac eu acum. Sunt o idee foarte draguta pentru un cadou, nu credeti?

Fetelor enjoy si Bon appétit!

 
6 Comments

Posted by on December 1, 2011 in Dulcegării, Rețete

 

Tags: , , , , ,

 
%d bloggers like this: