RSS

Tag Archives: scortisoara

Muffins cu morcovi

muffins cu morcovi5

Continuăm rețetele cu legume. Nu știu de ce, dar în ultima perioadă nu mai simt nevoie să mănânc carne sau mănânc foarte rar. Primele rețete pe care doresc să le prepar, cele care îmi vin în mine sau sunt pe listă, sunt cu legume sau necesită dospire pentru că am realizat că ador să fac pâine. Asta aș face toată ziua. Pe lângă subiect. Ce mai ador: muffins, de toate felurile. Mi-am cumpărat recent o carte cu rețete “75 best-ever muffins”. Este divină și am cumpărat-o de la anticariat cu doar 10 lei. Ador să merg prin anticariate mai ales când găsesc astfel de cărți de bucate la prețuri așa mici. De data asta m-a acompaniat prietena mea Crina căreia îi mulțumesc pentru o plimbare frumoasă și productivă. 🙂

Întorcându-ne la rețeta de azi, v-o recomand cu multă multă căldură pentru că este chiar ușor de făcut și drăguță. O combinație de sweet and spicy all in one muffin.

Cu șorțul înainte!

Ingrediente

  • 175 gr. unt moale
  • 90 gr. zahăr brun închis moale (pare mai umed așa, nu este ca zahărul obișnuit)
  • 1 ou
  • 225 gr. morcovi rași
  • 140 gr. făină
  • 1 lingură praf de copt
  • jumătate de lingură de bicarbonat de sodiu
  • 1 lingură scorțișoară măcinată
  • puțină nucșoară proaspăt rasă

Timp de preparare: aprox. 45 de minute

Încălzim cuptorul la 180 de grade. Ungem cu puțin unt sau ulei tava de muffins.

Într-un castron mixăm zahărul cu untul până devin o cremă light și pufoasă. Adăugăm oul și o linguriță de apă.

DSC_0037

Adăugăm morcovii și amestecăm.

DSC_0042

Trecem prin sită făina peste castron. Adăugăm praful de copt, bicarbondatul, scorțișoara și nucșoara. Amestecăm.

DSC_0047

Turnăm compoziția în formele din tavă. Le umplem încât să fie aproape pline. Sunt gata în aproximativ 35 de minute. Ca să știm sigur facem testul cu scobitoarea introdusă în mijloc. Dacă este uscata, sunt gata!

DSC_0059

Lăsăm în forme timp de 10 minute și apoi scoatem la răcit pe un grătar. 

DSC_0072

Servim.

muffin4

Bon appétit!

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on March 8, 2013 in Rețete

 

Tags: , , , , , , , , , , ,

Crumble decadent de mere

DSC_0247

DSC_0236

Mere cu scorțișoară, ghimbir și zahăr brun, cereale de ovăz și nuci cu un crumble sfărâmicios.Totul servit cu înghețată de vanilie deasupra. Decadență, dulce decadență…

Acest crumble de mere pe lângă a fi păcătos, este un desert perfect pentru perioada aceasta a anului pentru că aduce laolaltă multe ingrediente iernatice și de sărbătoare. Îl și văd servit pe masa de Crăciun, lângă cozonac, nelipsitul cozonac, oferind momente dulci împreună și furând zâmbete de la cei dragi.

Vi-l recomand cu multă căldură.

Ingrediente

  • 150 gr. făină albă
  • 125 gr. unt nesărat, rece, tăiat cubulețe
  • 70 gr. zahăr brun + extra pentru mere
  • aproximativ 900 gr. de mere (puteți folosi orice alt fruct – în afară de mere celelalte fructe nu necesită fierbere în prealabil)
  • o mână de cereale de ovăz sau mix (opțional)
  • o mână de nuci tocate (opțional)
  • o jumătate de lingură de scorțișoară măcinată
  • ghimbir proaspăt ras (dacă nu aveți puteți folosi măcinat)

Timp de preparare: 50 de minute

DSC_0037

DSC_0033

DSC_0017

Într-un castron amestecăm făina cu untul tăiat cubulețe.

DSC_0071

Frecăm cu degetele până rezultă mici bucățele ca firimiturile de pâine plus câteva bucăți mai mari.

DSC_0078

Adăugăm zahărul și amestecăm.

DSC_0081

Stropim cu puțină apă rece și trecem furculița prin aluat până devine sfărâmicios. Punem la congelator 10 minute timp în care ne ocupăm de mere.

Merele le decojim, spălăm, scoatem sâmburii, miezul și le tăiem cubulețe. Apoi le punem într-o tigaie cu puțină apă și zahăr presărat pe deasupra timp de câteva minute ca să se înmoaie.

DSC_0107

DSC_0118

Când sunt gata merele ne pregătim să combinăm toate ingredientele. Luăm un vas din ceramică smălțuită și ungem cu unt.

DSC_0131

Turnăm merele, dar fără tot acel sos din tigaie pe care l-au lăsat. Gustăm merele de zahăr. Dacă mai este nevoie, mai adăugăm.

DSC_0137

Presărăm scorțișoara și ghimbirul proaspăt măcinat.

DSC_0141

Aranjăm acum aluatul din frigider peste fructe fără să apăsăm pe el.

DSC_0162

Pe deasupra presărăm cerealele și nucile dacă v-ați hotărât să le folosiți. Felicitări! Nu o să regretați. 🙂

Pentru că acoperă o parte mare din crumble și nu vedeți dacă este rumenit sau nu iar unele bucăți din cereale sau nuci se pot rumeni bine de tot, le puteți prăji separat într-o tigaie câteva minute și adăuga la final peste crumble. Sau le puteți presăra crude. Tot bune o să fie. 

DSC_0173

Cuptorul la 200 de grade, foarte încins, și coacem timp de aproximativ 30 de minute. Trebuie să fie rumen aluatul și să fiarbă fructele. O să vedeți mici bășicuțe pe marginea prăjiturii. Atunci e gata.

Lăsați să se răcească puțin și serviți cu o cupă de înghețată de vanilie. Puteți presăra câteva bucăți de nuci pe deasupra de decor. Decor comestibil, desigur.

Acest desert este o adevărată desfătare a simțurilor. Nu vă mai trebuie nimic altceva. Doar voi și un crumble decadent de mere…

DSC_0200

DSC_0210

Bon appétit!

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,

Dulce-i viața de Viena (II) Apfelstrudel Show

Vă spuneam în postul anterior să vă pregătiți pentru un show mai special și pentru a doua minune culinară vieneză. Ei bine, este vorba despre ștrudel. Și nu orice ștrudel, ci unul regal, degustat chiar în bucătăria regală de la Palatul Schonbrunn ((Kavalierstrakt 52), palatul Împărătesei Maria Tereza. Acesta este pe lista patrimoniului mondial începând cu 1996 și s-a dorit a fi un loc care să rivalizeze cu măreția Versailles-ului. În Camera Oglinzilor a avut loc primul concert al lui Mozart, care avea atunci doar 6 ani. Tot la Schonbrunn veți găsi și cea mai veche grădină zoologică din lume.

Toate astea sunt fără îndoială foarte drăguțe și interesante, dar există ceva care merită și mai mult vizita și drumul bătut până acolo: Bucătăria Regală. Pentru un bilet Classic Pass Plus, aveți acces și aici pentru a fi martori la Apfelstrudel Show, unde primiți una bucată ștrudel delicios de mere și rețeta gratuit pe care să o luați acasă. Spre deosebire de rețeta prăjiturii Sachertorte, aceasta nu este secretă iar demonstrația live vă va ajuta și mai mult să puteți prepara acest desert acasă. Eu m-am “sacrificat” și am stat în picioare în primul rând cu aparatul pregătit pentru a nu-mi scăpa nici un detaliu al celui mai cunoscut și gustos produs de patiserie vienez.

Să se ridice cortina și să intre în scenă APFELSTRUDEL!

Inima îmi bătea foarte tare cât timp am așteptat să intru în bucătăria regală de la Schloss Schonbrunn. Eram un grup de oameni, așteptând ora 16:00 să ocupăm un loc în sală. Imediat ce ni s-a permis accesul am primit fiecare o porție de ștrudel. Bucătăria era micuță, foarte drăguță și primitoare. Am fost întâmpinați de o bucătărească zâmbitoare și prietenoasă din Ungaria, care ne-a împărtășit secretele unui ștrudel perfect. Coca era deja pregătită și ne-am apucat de treabă!

Pentru cocă ingredientele de care aveți nevoie sunt:

  • 250 gr. făină tip 700
  • 2 gr. sare
  • 1 ou
  • 100 gr. apă călduță
  • 20 gr. ulei

Toate ingredientele se amestecă într-un aluat moale și se frământă până se desprinde de pe mâini și masă. Se formează o bilă și se lasă la odihnit într-un castron cu ulei vegetal timp de 30 de minute.

Apoi, aluatul se așează pe un șervet de in și se întinde într-o formă rectangulară.

Se folosesc și făcălețul și mâinile. Se extinde pe spatele mâinilor până ce devine foarte subțire. Trebuie să se poată citit ziarul prin el.

Pentru umplutură vă trebuie:

  • 150 gr. pesmet făcut în casă cu unt (100 gr. pesmet, 50 gr. unt) – se încălzește untul în tigaie, se adaugă pesmetul și se prăjește pănâ ce capătă o strălucire auriu-maronie
  • 150 gr. zahăr cu scorțișoară (140 gr. zahăr, nu spune de care, dar cred că mai bun este cel brun, 10 gr. scorțișoară) – se amestecă cele două
  • 170 gr. stafide – secretul este că se folosesc stafide bete, ținute în rom
  • 10 gr. suc de lamaie
  • aprox. 1 kg. de mere proaspete și acre, decojite și fără miez
  • un shot de rom

Se amestecă toate ingredientele bine. Aluatul era deja pregătit în bucătăria de la palat și ni s-a spus că se poate cumpăra gata făcut. 5 euro o cutie de 800 de grame. Mi-am cumpărat și eu una. 😀 Este de ajuns pentru a prepara un ștrudel.

Umplutura se întinde pe aluat, se taie vârfurile groase și se rulează cu grijă cu ajutorul șervetului de in. Se unge cu unt topit. Se bagă la cuptor într-o tavă unsă cu unt și se coace timp de 190 de grade până ce capătă o strălucire auriu-maronie.

Deci de ce trebuie să țineți cont neapărat pentru rețetă sunt următoarele: mult unt, mult rom si mere acre. Și pentru că vienezii iau foarte în serios prepararea ștrudelului au înființat Apfelstrudel hotline unde puteți suna oricând aveți o problemă sau întrebări legate de rețetă. Numărul este: +43-1-24 100-325. Alo, am o mică problemă cu un ștrudel… Mult succes și

Guten appetit!

 

 

Tags: , , , , , , , , , , , ,

Banana bread

Voiam demult să prepar banana bread. În primul rând de curiozitate și ca să mă pot lăuda după. Ha ha ha. Un impuls mi-a dat Mara, de la care am degustat pentru prima dată banana bread săptămâna trecută. A fost delicious, fluffy și mai voiam! Eu am încercat altă rețetă (Mara trebuie să mi-o dai și pe a ta :)) și asta a ieșit.

De menționat că nu mi-a ieșit din prima. Eu și cuptorul meu nu ne înțelegem foarte bine; el nu mă ascultă, eu fac așa cum vreau… Nu suntem departe de o relație normală, om la om. Concluzia este că am făcut de două ori banana bread și a doua oară mi-a ieșit mai bine. Mult spor și vouă!

Ingrediente

  • o banană foarte mare și foooarte coaptă (poate să fie și din aceea mai moale și neagră pe coajă)
  • 185 gr. făină
  • 1/2 linguriță de praf de copt
  • 1 linguriță de scorțișoară
  • 20 gr. unt la temperatura camerei
  • 100 gr. zahăr brun
  • 1 ou, bătut ușor
  • 60 ml. lapte

Timp de preparare: 50 de minute.

Cuptorul trebuie încins înainte. Luăm o tavă de chec sau pâine și o ungem cu unt/ulei/margarină. O tapetăm apoi cu hârtie de copt peste tot sau doar pe fund.

Pisăm banana. Putem face asta la mixer sau cu o furculiță.

Într-un castron, trecem prin sită făina și scorțișoara. Adăugăm praful de copt și amestecăm. Punem untul. Amestecăm zahărul, oul, laptele și banana. Nu trebuie să amestecăm foarte mult. Este bine să aibă cocoloașe.

Cu o lingură sau spatulă turnăm compoziția în formă. Coacem timp de 30-40 de minute până vedem că este gata. Ca să testatți asta, introduceți o scobitoare în pâine și vedeți dacă iese uscată. Dacă e lipicioasă înseamnă că mai trebuie ținută la cuptor.

Pâinea o lăsăm la răcit timp de 10 minute. Pentru servit trebuie să prăjim câteva felii și le decorăm cu miere și/sau smântână. Eu am încercat combinația și este divină!

Bon appétit!

 

Tags: , , , , ,

Grapefruit la gratar

Cred ca cel mai mult imi place mic dejunul. Este masa mea preferata. Este momentul in care imi este si cel mai foame si pofta sa mananc. De obicei, ce mananc sau nu mananc, in functie de zi sau program, imi da o anumita stare pe toata durata zilei. Deci, este foarte important. De cele mai multe ori insa, nu apuc, mananc in graba, mananc un iaurt cu cereale sau un sandvis doar. Mi-ar placea ceva mai special, ceva gustos, ceva care sa ma trezeasca sau pentru care sa ma trezesc mai repede pentru ca abia astept sa mananc.

Am incercat ceva diferit de data asta: grapefruit la gratar. Am o carte noua acasa dedicata numai mic dejunului si reteta asta mi-a atras atentia. Este un mic dejun de lux, mi-l imaginez servit la restaurante fancy sau hoteluri de cinci stele dimineata pentru clientii mofturosi. Nu ma incadrez in categoria asta, dar am vrut sa incerc. In plus, mi-am dat seama ca nu stiu multe moduri de a manca/prepara un grapefruit in afara de suc sau salata de fructe si cu ocazia asta am mai adaugat ceva pe lista. Oricum nu este una lunga, vorbim despre un grapefruit pana la urma …

Ingrediente

pentru 4 persoane

  • 2 fructe de grapefruit roz
  • 2 lingurite coniac – nu am avut, am folosit vin rosu
  • o lingura de zahar brun/alb
  • un varf de cutit de nucsoara – nu am avut, am folosit scortisoara (este un inlocuitor bun)

Am improvizat mult, stiu, dar aveam pofta si am gasit niste inlocuitori buni. Acum pare o reteta de Craciun. 🙂

 

Timp de preparare: aprox. 25 de minute

Mai intai taiem grapefruitul in jumatati, pe latime si decupam o felie de la baza ca sa se poata sprijini pe farfurie fara sa cada. Cu un cutit taiem membrana alba din mijloc pentru a desparti feliile.

Acum indepartam fructul de coaja, de margini si baza, taind de jur-imprejur. Scoatem fructul din coaja si pastram si coaja. Ne trebuie la final.

Scurgem sucul in exces. Peste grapefruit turnam coniacul/vinul si nucsoara/scortisoara amestecata inainte cu zaharul. Asezam fructul imediat pe gratar si il lasam sa se rumeneasca putin. Il rotim pe toate partile, dar nu il tinem mult ca sa nu se arda. Mirosul este uimitor; dulce si acru combinate cu aroma de la gratar. Yum!

Cand este gata, luam fructul si il punem inapoi in coaja. Servim fierbinte.

Bon appétit!

Stiu ca pare un mic dejun fitos sau pretentios, dar meritam din cand in cand un asemena rasfat, nu credeti? 🙂

 
4 Comments

Posted by on November 9, 2011 in Rețete

 

Tags: , , , , , , , ,

 
%d bloggers like this: