Așa cum am promis, revin cu cel de-al doilea sos care să vă ajute să preparați salate minunate primăvara asta: sos cu lămâie. Puține ingrediente, super rapid, dar de efect. Poate să reînvie orice salată și îi oferă un gust fresh, acrișor și lemony. 🙂 În plus, se pare că organismul nostru asimilează mai multe vitamine din salată datorită uleiului și oțetului din sos. Nu-i așa că-i minunat? Deci, sosul nu este doar un moft, ci mai degraba un must. Nu uitați să adăugați sosul decât abia la final și să nu turnați prea mult. Less is more în cazul ăsta.
Ingrediente
Timp de preparare: 2 minute
Într-un borcan turnăm 6 linguri de ulei de măsline extravirgin. Adăugăm un praf de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
Stoarcem o lămâie și turnăm sucul în borcan.
Punem capacul și agităm bine. Gata!
Acum puteți să turnați sosul peste salata dorită și să vă bucurați de gustul ei bun.
Acum că a venit primăvara (în teorie, cel puțin) și putem pregăti multe salate trebuie să avem la îndemână câteva sosuri sau dressing-uri pe care să le folosim. Azi vă prezint unul dintre cele două sosuri alese de mine din “colecția” lui Jamie Oliver care să fie baza sau punctul de plecare spre altele și mai savuroase și incitante: sos franțuzesc, urmat îndeaproape de sosul cu lămâie. Ambele sunt foarte ușor de preparat și vă recomand să aveți gata un castron de salată ca să le puteți testa pe loc. Dacă nu, atunci le puteți prepara din timp și folosi când faceți o salată. Țineți însă minte să nu puneți prea mult, este suficient puțin și amestecați bine, iar întotdeauna să-l adăugați la final.
Ingrediente
Timp de preparare: 2 minute
Curățăm și tocăm mărunt 1/4 cățel de usturoi.
Punem într-un borcan.
Adăugăm o linguriță de muștar Dijon.
Turnăm 2 linguri de oțet de vin roșu sau vin alb și 6 linguri de ulei de măsline extravirgin. Presărăm sare de mare și piper proaspăt măcinat.
Punem capacul și agităm bine.
Bon appétit!
P.S. Urmează sosul cu lămâie. Fanii lămâilor, printre care mă număr și eu, o să fie încântați.
Vouă ce sosuri vă plac la salată? Aveți o combinație proprie? 🙂
În ultima perioadă mă confrunt cu problema garniturilor și a salatelor. Ce să pun în farfurie lângă mâncare și cu ce să asortez puiul, vita și porcul? Pentru că la tradiționala salată de vară nu se mai poate apela, e timpul să fac investigații și să văd ce combinații se pot face în perioada asta. Rețetele sunt foarte multe, ce bine ce bine, și combinațiile infinite. Însă pentru că se apropie Crăciunul 🙂 am ales ceva cu portocale, care să dea o aromă mai christmassy mâncării. Am servit alături de carne de porc, o ceafă pe grătar, și mi-a plăcut combinația. Foarte suculentă carnea și salata. O nebunie de arome!
Ingrediente
(pentru 3-4 persoane)
3 andive
2 portocale mari
1 lingură de miere
2 linguri oțet balsamic
3 linguri ulei de măsline
2 linguri miez de nucă
pătrunjel, câteva fire
sare
piper
Timp de preparare: 10-15 minute
Începem cu andivele. Le spălăm, tăiem cotorul și spălăm fiecare frunză individual. Apoi luăm câte 4-5 frunze, le punem una peste alta și tăiem pe verticală. Așa ne ies rondelele pe care le punem într-un castron.
E gata prima etapă a salatei. Avem baza formată din frunzele de andive. 🙂
Tăiem portocalele. Asta da provocare. M-am chinuit de n-am mai știut de mine la început. Din cele două portocale am rămas cu foarte puține și prea mici felii încât am mai tăiat o portocală. La a treia începusem deja să mă prind și mă simțeam ca un chef. A treia oară e cu noroc. Ideea este că trebuie să aveți portocale mai mari ca să vă rămână ceva fruct din ele și un cuțit foarte bun. Desigur, unul mai mic este mai bun.
Tăiem prima dată capetele.
apoi pe marginea portocalei ca să îndepărtăm toată coaja ca să rămână doar miezul. Acele pielițe care mai rămân le putem îndepărta după ce tăiem toată coaja.
Acum tăiem fiecare felie în parte deasupra unui castron, evitând pielița din interior. În castron se va aduna sucul de portocală pe care îl vom folosi la sos. Este un proces foarte minuțios și puțin periculos pentru că poate să vă alunece cuțitul, deci aveți grijă. La final, o să obținem un castron micuț de felii de portocală perfecte și foarte fine.
Dacă nu am explicat destul de clar puteți să vă uitați la acest clip. Vă ajută mai mult și Andrew Zimmerman explică foarte bine.
Am ajuns și la etapa a doua a rețetei când avem al doilea strat – feliile de portocală pe care le așezăm peste rondelele de andive.
Preparăm sosul din sucul de portocală cu miere, oțet balsamic, ulei de măsline, sare și piper după gust.
Turnăm în bolul de salată. Amestecăm. Tăiem miezul de nucă în bucăți mai mari și rupem câteva frunze de pătrunjel. Presărăm peste salată.
