RSS

Tag Archives: usturoi

Sosuri pentru salată: sos franțuzesc

poza-1

Acum că a venit primăvara (în teorie, cel puțin) și putem pregăti multe salate trebuie să avem la îndemână câteva sosuri sau dressing-uri pe care să le folosim. Azi vă prezint unul dintre cele două sosuri alese de mine din “colecția” lui Jamie Oliver care să fie baza sau punctul de plecare spre altele și mai savuroase și incitante: sos franțuzesc, urmat îndeaproape de sosul cu lămâie. Ambele sunt foarte ușor de preparat și vă recomand să aveți gata un castron de salată ca să le puteți testa pe loc. Dacă nu, atunci le puteți prepara din timp și folosi când faceți o salată. Țineți însă minte să nu puneți prea mult, este suficient puțin și amestecați bine, iar întotdeauna să-l adăugați la final.

Ingrediente

DSC_0495

Timp de preparare: 2 minute

Curățăm și tocăm mărunt 1/4 cățel de usturoi. 

DSC_0506

Punem într-un borcan.

DSC_0547

Adăugăm o linguriță de muștar Dijon.

DSC_0565

DSC_0576

Turnăm 2 linguri de oțet de vin roșu sau vin alb și 6 linguri de ulei de măsline extravirgin. Presărăm sare de mare și piper proaspăt măcinat.

DSC_0583

DSC_0599

Punem capacul și agităm bine.

DSC_0600

DSC_0611

DSC_0621-1

Bon appétit!

P.S. Urmează sosul cu lămâie. Fanii lămâilor, printre care mă număr și eu, o să fie încântați.

Vouă ce sosuri vă plac la salată? Aveți o combinație proprie? 🙂

Advertisements
 
 

Tags: , , , , , , , , , , , , ,

Sos de roșii pentru paste

DSC_04341

Cred că este cel mai simplu sos de roșii pentru paste, dar și cel mai delicios. Eu înainte îl făceam cu ceapă, dar de când am încercat cu usturoi mi-am dat seama că este mult mai bun și nu mai există cale de întors. Gustul de ceapă este mai pregnant și nu se potrivește atât de bine cu pastele precum usturoiul. Depinde și de paste, dar eu acum vorbesc despre cele simple cu un polonic de sos, parmezan ras deasupra, câteva frunze de busuioc și un strop de fericire. De asemenea, rețeta este bună dacă aveți prin cămară o conservă de roșii. Cam toată lumea are și acum știți ce puteți face cu ea. 🙂 Asta până când apar roșiile coapte, zemoase și proaspete. Mi-e dor de roșii. Dor.

Timp de preparare: 25 de minute

DSC_0279

DSC_0302

Deschidem conserva și trecem roșiile printr-un blender. Vrem să nu fie bucăți, ci să aibă consistența unui sos.

DSC_0325

Punem o tigaie la încălzit, timp în care curățăm și mărunțim usturoiul. Ca să fie mai ușor de tăiat, puteți apăsa cu lama cuțitului cățeii de usturoi. Doar atât cât să-i zdrobiți. O să fie mai moi și cuminți.

DSC_0317

Punem uleiul de măsline în tigaie și-l lăsăm să se încălzească puțin. Adăugăm usturoiul și avem grijă să nu se ardă. Deci stăm cu ochii pe el. Se face repede. Dacă se arde va strica tot gustul sosului care va deveni amar. Turnăm roșiile și adăugăm o lingură de zahăr. Aici puteți gusta roșiile înainte. De obicei sunt acrișoare iar zahărul se adaugă ca să îndulcească sosul. Acru nu e bun.

DSC_0289

Din acest moment lăsăm la foc mic timp de 20 de minute. Trebuie să bolborosească încet. În ultimele 5 minute adăugăm un fir de busuioc. La final îl scoatem din sos. El doar dă aromă și nu se lasă înăuntru. 

DSC_0347

Între timp punem paste la fiert și pregătim masa. Puteți păstra sosul și la frigider, dar de ce să nu-l gustați pe loc?

DSC_0454

DSC_0449

DSC_0489

Bon appétit!

 

Tags: , , , , , , , ,

Canape-uri cu somon afumat și tzatziki

DSC_0511

Canape-urile sunt o mâncare de dimensiuni mici, de obicei decorativă care se consumă dintr-o îmbucătură. Sunt foarte bune de servit ca aperitiv fiind un fingerfood delicios. Acum puteți prepara și voi acasă și savura în loc de alt snack food mai nesănătos. Sunt atâtea variante de canape-uri încât aveți de unde alege dacă nu sunteți fani pește sau somon. Puteți folosi orice fel de pâine, indicat mai de calitate și prăjită puțin, cu brânză, prosciutto, diferite legume, pateu, etc. Este alegerea voastră.

Ingrediente

  • 3 felii de pâine crocantă de secară (se găsește la pachete de 275 de gr. în supermarket)
  • 1 pachet de somon afumat feliat
  • 1 castravete
  • 1 iaurt grecesc
  • mărar sau mentă
  • ulei de măsline
  • puțină zeamă de lămâie
  • 1 cățel de usturoi
  • sare

Timp de preparare: aproximativ 45 de minute (30 de minute stă sosul tzatziki la frigider)

DSC_0239

DSC_0299

Începem cu sosul tzatziki. Spălăm castravetele și îl decojim. Apoi scoatem sâmburii. Aceștia trebuie îndepărtați pentru că altfel schimbă textura sosului.

DSC_0372

Radem castravetele foarte fin sau îl tocăm foarte mărunt și îl sărăm puțin. Îl ținem într-o strecurătoare câteva minute până mai dă drumul la suc. Nu trebuie să fie apos pentru să și sosul o să devină mushy. La final îl ștergem cu un prosop de bucătărie și îl turnăm într-un castron potrivit.

DSC_0398

Adăugăm puțin ulei de măsline și iaurtul. Asezonăm cu usturoiul zdrobit și tăiat mărunt și mărarul tocat fin. La final stoarcem puțin suc de lămâie. Îl ținem la frigider timp de 30 de minute. Se poate și mai puțin. Trebuie să se răcească și să lăsăm timp ca toate ingredientele să se cunoască.

DSC_0432

Acum luăm fiecare felie de pâine. Cele cumpărate de mine erau mai lungi și le-am dat pe jumătate.

DSC_0480

  Punem tzatziki pe fiecare și apoi câteva bucăți de somon. Decorăm cu fire de mărar.

DSC_0540

55

Bon appétit!

 
2 Comments

Posted by on February 20, 2013 in Rețete

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,

Salată iernatică de morcovi

DSC_0140

Nimic nu se compară cu o salată fresh de legume, chiar și iarna. Sunt atâtea legume care se pot prepara în perioada asta, pentru o salată, la cuptor sau mâncate așa crude drept gustare. Morcovii vă plac? Ar trebui pentru că sunt plini de vitamine printre care și vitamina A care face foarte fine la vedere. 🙂 Deci puneți-vă pe ronțăit!

Ingrediente

  • 7-8 morcovi dulci de mărime medie
  • 3 căței de usturoi
  • ardei iute uscat și mărunțit (se găsește la Plafar la punguțe de 45 gr.)
  • jumătate de legătură de pătrunjel
  • oțet din vin alb
  • ulei de măsline
  • sare

Timp de preparare: 20 de minute

DSC_0022

Punem apă cu sare la fiert într-o oală. Curățăm morcovii de coajă și tăiem capetele.

DSC_0023

După ce dă apa în clocot adăugăm morcovii întregi și așteptăm să dea din nou în clocot. Apoi dăm focul foarte încet și tinem morcovii în apă aproximativ 16-17 minute. Morcovii nu trebuie să fie cruzi și nici prea moi. Nu-i facem piure. Îi mai gustați din când în când.

DSC_0050

Scoatem și lăsăm puțin la răcit.

DSC_0085

Între timp tăiem usturoiul feliuțe sau cubulețe mici și mărunțim pătrunjelul.

DSC_0057

Tăiem morcovii rondele.

DSC_0100

Turnăm oțet peste ei și ametecăm încontinuu 1-2 minute maxim pentru că după o să aibă un gust prea puternic de oțet. Scurgem oțetul și adăugăm uleiul de măsline, usturoiul, pătrunjelul și ardeiul iute după gust. Amestecăm.

DSC_0103

Cu cât stă mai mult la frigider, cu atât devine mai bună. Este super mai ales a doua zi, dar o puteți mânca și după câteva ore. Lăsați timp ca ingredientele să se cunoască și să se îmbine frumos.

DSC_0119

Bon appétit! 

 
Leave a comment

Posted by on December 12, 2012 in Rețete

 

Tags: , , , , , ,

Bruschette colorate

Nu exista nimic mai bun decat bruchettele. Cel putin asta am simtit atunci cand am mancat pentru prima oara bruschette facute in casa, de mine. Au o savoare aparte iar modul in care ingredientele se amesteca intre ele sunt un adevarat roller coaster pentru papilele gustative. Nu trebuie sa ma credeti pe cuvant ci chiar va rog sa incercati si voi ca sa va convingeti singuri.

Sunt chiar mandra de reteta asta si de cum au iesit. Inca o data va invit in mica mea bucataria sa vedeti cum le-am preparat si cum au aratat la final.

Ingrediente

  • 4 felii de paine mari (puteti folosi si franzele mici pentru ca au acea forma specifica)
  • masline
  • rosii (multumesc Simi pentru recolta de la voi din gradina) 🙂
  • carciofi (legume italiene, eu am avut la borcan)
  • usturoi
  • mozzarella

Puteti folosi aproape orice doriti pentru a face bruschette, asta este asa distractiv la ele. Eu am folosit ingredientele de mai sus pentru ca imi plac si asta am strans de prin frigider.

Timp de preparare: aprox. 15 minute

Mai intai punem feliile de paine pe grilajul de la cuptor. Eu nu am folosit o tava, ci le-am pus direct ca sa capete acele dungi maronii si ca sa se faca mai repede.

Intre timp, ne apucam sa taiem rosiile si mozzarella. Din nou, aici le puteti da orice forma doriti, doar sunt bruschettele voastre. Distrati-va si fiti cat mai creativi!

Ce nu v-am spus este ca de fapt reteta asta este un 2 in 1 pentru ca am facut pentru prima oara si pasta de masline. Se poate foarte bine cumpara si din magazin, se gaseste la borcan, dar eu am vrut sa fac in casa. Ca sa facem pasta, taiem maslinele bucatele si apoi le pisam, faramitam cu un pistil, la mixer, cu ce avem. Dupa adaugam usturoi ras, doi catei, ulei de masline si putina sare. Asta a fost tot.

Dupa ce painea se prajeste pe ambele parti, o scoatem din cuptor si cu un catel de usturoi frecam felia de paine. Apoi turnam ulei de masline si putina sare. Doar acele felii de paine pe care vrem sa punem mozzarella le mai punem putin la cuptor cu ea pe deasupra ca sa se topeasca.

Acum putem pune pe deasupra si celorlaltor felii de paine ingredientele noastre. Pe o felie pasta de masline, pe alta carciofi taiati bucatele si pe cea cu mozzarella bucatile de rosii.

Bon appétit!

 

Tags: , , , , ,

 
%d bloggers like this: